Pão de ló torrado
Preparação
Posto um arrátel de açúcar limpo em um tacho se lhe deitam em cima dez ovos, e se baterá muito bem, que fique grosso, e se avisará ao forno, se se pode deitar a farinha de trigo, que há-de ser um arrátel pesado; dizendo que sim, se lhe deitará, batendo-se muito bem algum tempo, que não assente a farinha ; deita-se na bacia, batendo-se sempre no fundo, até entrar no forno ; vindo dele se fazem talhadas, e torna na bacia ao forno para se torrar levemente, e que se não queime.
Notas de Virgílio Gomes, Investigador e Gastrónomo
Este será um pão de ló chamada das festas ou romarias, ou muito parecido com o “pão leve”, mas com a característica de quase cozer duas vezes. Ora é nesta segunda operação que ele será “torrado”. Para uma sobremesa deverá ser acompanhado de um complemento: ovos moles, gelado ou fruta glaceada.
O livro de origem
