Arte de Cozinha

Publicado em 1680, Arte de Cozinha é o primeiro livro de cozinha impresso em Portugal e nele se reúnem cerca de 300 receitas de época, que, sem surpresas, se veriam quase exclusivamente nas mesas mais abastadas da nação. É, ainda assim, um fascinante vislumbre comparativo das tendências alimentares em relação às receitas observadas n’O Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, que lhe precede em quase dois séculos. Dividido em três partes “trata do modo de cozinhar vários guizados de todo o género de carnes, conservas, empadas, e pasteis”, mas também mariscos, frutas, ervas, ovos, lacticínios, doces e “de preparar mezas em todo o tempo do anno, para hospedar Príncipes e Embaixadores”.