Sopa dourada de nata
Preparação
Cortam-se dois pães em fatias; depois de passadas por uma dúzia de ovos muito bem batidos, colocam-se às camadas polvilhadas com açúcar e canela num prato untado com manteiga; vão tostar ao forno. Batem-se muito bem duas tigelas de natas, açúcar e canela com o ovo que sobrou; verte-se este polme por cima das fatias, que vão corar de novo. Polvilham-se com açúcar e canela.
Notas de Virgílio Gomes, Investigador e Gastrónomo
Ora uma receita base, que pode ser preparada com um caldo de carne à escolha. Depois, a versão “dourada”, para uma sobremesa delicada e elegante, com uma finalização que se perdeu o uso: “água de cheiro”, e neste caso água de flor de laranjeira. Pode acompanhar com rodelas de laranja passadas em calda de açúcar.
O livro de origem
