Nas palavras do chef
Para o chef Mateus Freire, a escolha desta receita para integrar o Menus com História deve-se ao gosto pessoal por cozinhar e consumir carne de coelho, bem como à utilização do açafrão, um produto muito característico da região onde nasceu, na vila de Tortosendo, concelho da Covilhã. A proposta reflete também a valorização da cozinha portuguesa e da gastronomia da Beira Baixa, pela qual tem um carinho especial.
Os pratos
Sopa Dourada de Nata
♡sobremesa
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Preparação
Cortam-se dois pães em fatias; depois de passadas por uma dúzia de ovos muito bem batidos, colocam-se às camadas polvilhadas com açúcar e canela num prato untado com manteiga; vão tostar ao forno. Batem-se muito bem duas tigelas de natas, açúcar e canela com o ovo que sobrou; verte-se este polme por cima das fatias, que vão corar de novo. Polvilham-se com açúcar e canela.
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