Pastelinhos de ostras
Preparação
Guarnecidas as formas de massa folhada, meta-se-lhe um pouco de picado, e em cima deste, uma ostra passada primeiro por uma pouca de salsa e alho picado, e temperada de pimenta, cubra-se com outro bocado de picado, e este de manteiga lavada; ponha-se-lhes a sua tampa de massa, doire-se, coza-se no forno, e estando coradas, sirvam-se quentes. Todos os pasteis de marisco, como são: mexilhões e ameijoas, se podem fazer desta forma.
Notas de Virgílio Gomes, Investigador e Gastrónomo
Apesar de atualmente as ostras se serviram ao natural, no século XIX encontramos muitas receitas com ostras. Aqui uma receita base para mariscos e possivelmente influenciada pelo receituário de M.me Aglae Adanson, inspiradora do autor do livro.
O livro de origem
