Menu com História — Taberna Lura

Para o chef António Queiróz Pinto, a escolha das receitas a integrar no Menus com História resulta da vontade de apresentar pratos que possam permanecer na carta durante todo o período do projeto e que representem a tradição gastronómica da região. A meia desfeita é uma preparação que já realiza regularmente, o coelho foi escolhido também pela ligação ao nome Taberna Lura, e a sobremesa de amêndoa representa um dos produtos mais emblemáticos do Douro. A sopa dourada surge ainda pela sua referência em algumas obras de Eça de Queiroz, autor com quem trabalhou durante dez anos na Fundação Eça de Queiroz, em Tormes, Baião.

Os pratos