Nas palavras do chef
Para o chef Nuno Martins, cada prato escolhido para integrar o Menus com História tem uma razão própria. A sopa destaca a tradição portuguesa das sopas e os camarões, particularmente ligados ao Algarve. O prato de peixe valoriza a qualidade do pescado nacional e a ligação da região ao mar. O coelho foi escolhido pela qualidade da carne e pela vontade de valorizar uma proteína cujo consumo se tem vindo a perder. Já a sobremesa presta homenagem à laranja, um dos produtos mais emblemáticos do Algarve e presença constante nos seus menus.
Os pratos
Pudim de Laranja
♡sobremesa Sempre
0
Preparação
Descasquem-se doze laranjas de maneira que não fique entre casco branco, cozam-se depois de pisadas em um almofariz, deite-se-lhe uma dúzia de gemas de ovos e só duas claras, 450 gramas de açúcar, 40 de canela em pó, uma pitada de noz moscada, uma colher de nata; unte-se a fôrma com a dita nata e deite-se tudo dentro e vá ao forno brando.
O livro de origem
Outros menus
Ver todos
Vantagem de membro
Desconto no livro que está na origem de cada prato.
Crie conta para receber o código. Em breve: o seu Passaporte de carimbos.