Pudim de laranja.
Preparação
Descasquem-se doze laranjas de maneira que não fique entre casco branco, cozam-se depois de pisadas em um almofariz, deite-se-lhe uma dúzia de gemas de ovos e só duas claras, 450 gramas de açúcar, 40 de canela em pó, uma pitada de noz moscada, uma colher de nata; unte-se a fôrma com a dita nata e deite-se tudo dentro e vá ao forno brando.
Notas de Virgílio Gomes, Investigador e Gastrónomo
Surpreendente este pudim. Como é tradição nos pudins, forno brando também poderá significar “banho-maria”. Deverá ser desenformado apenas quando estiver frio. Pode ser enfeitado com gomos ou rodelas de laranja passadas por calda de açúcar. Muito saboroso deverá ser.
O livro de origem
