Nas palavras do chef
Para o chef João Viegas, a escolha das receitas a integrar no Menus com História deve-se à grande proximidade que sente com estes pratos, que fizeram parte da sua infância e pelos quais mantém uma grande apreciação.
Os pratos
Pudim da Madre Paula
♡sobremesa Sempre
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Preparação
Deitam-se num alguidar vinte e cinco gramas de pão ralado, duzentos e cinquenta gramas de açúcar refinado, cento e vinte e cinco gramas de manteiga derretida sem sal, dez gemas de ovos bem batidas, três decilitros e meio de leite e um pouco de canela. Mexe-se tudo muito bem e deita-se depois numa forma untada de manteiga. Coze-se em banho-maria.
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