Pudim da Madre Paula
Preparação
Deitam-se num alguidar vinte e cinco gramas de pão ralado, duzentos e cinquenta gramas de açúcar refinado, cento e vinte e cinco gramas de manteiga derretida sem sal, dez gemas de ovos bem batidas, três decilitros e meio de leite e um pouco de canela. Mexe-se tudo muito bem e deita-se depois numa forma untada de manteiga. Coze-se em banho-maria.
Notas de Virgílio Gomes, Investigador e Gastrónomo
Uma receita a fazer lembrar o Mosteiro de Odivelas de onde terão saído alguns doces ainda com tradição na região de Lisboa. Pudim enquadrável na categoria de pudins de leite e com o cuidado de a forma ser barrada com manteiga ao contrário dos pudins de gemas que é com caramelo.
O livro de origem
