Nas palavras do chef
Para o chef Luís Lavrador, a escolha das receitas a integrar no Menus com História teve a ver com os produtos utilizados, a sua integração na carta do restaurante e a experiência de desenvolver receitas antigas a partir de ingredientes que já utiliza no dia a dia. A ideia passa por dar um toque contemporâneo às preparações, sem perder o respeito pela tradição e pelo produto.
Disponibilidade
Sempre disponíveis, excepto ocasiões especiais, como domingo de páscoa, Natal, namorados etc.
Os pratos
Pudim da Madre Paula
♡sobremesa
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Preparação
Deitam-se num alguidar vinte e cinco gramas de pão ralado, duzentos e cinquenta gramas de açúcar refinado, cento e vinte e cinco gramas de manteiga derretida sem sal, dez gemas de ovos bem batidas, três decilitros e meio de leite e um pouco de canela. Mexe-se tudo muito bem e deita-se depois numa forma untada de manteiga. Coze-se em banho-maria.
O livro de origem
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