Nas palavras do chef
Para a chef Vânia Jarimba, a escolha destas receitas para integrar o Menus com História está ligada às memórias da infância e aos convívios em família que estas receitas portuguesas lhe trazem.
Disponibilidade
Apenas ao jantar (entre 5 de Outubro a 5 de dezembro de 2026)
Os pratos
Menu completo
Sopa de Peixe
♡entrada Apenas ao jantar (5 de outobro a 5 de dezembro)
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Preparação
Cortem-se em tiras delgadas cenouras e cebolas, lancem-se n’uma caçarola com razoada porção de bom azeite, junte-se-lhe um molho de salsa, uma ou duas folhas de louro, uma cabeça de alho, e humedeça-se tudo isso com uma pouca de água, temperando-o convenientemente. Quando esses ingredientes estão bem cozidos, passam-se na peneira e deitam-se no caldo, postas de peixe qualquer. Tira-se deste caldo o necessário para a sopa, e acrescenta-se-lhe um pouco de tintura de açafrão. Colocam-se numa sopeira as côdeas de pão torrado, humedecendo-se com um pouco de azeite, e passa-se depois o caldo pela peneira.
Pode substituir-se o azeite pela manteiga fresca, fazendo cada qual para o peixe o molho que quiser.
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