Nas palavras do chef
Para o chef Mauro Loureiro, a escolha das receitas a integrar no Menus com História deve-se à utilização de produtos da Península de Setúbal e à forma como estas expressam, no sabor, a sua identidade portuguesa.
Os pratos
Salmonetes Grelhados à Setubalense
♡prato principal de peixe Sempre
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Preparação
Depois de convenientemente amanhados os salmonetes, levam-se à grelha a assar ao modo ordinário. Os fígados dos salmonetes desfazem-se, junta-se- lhes uma gota de água, um pouco de farinha de trigo, manteiga, salsa picada, pimenta e sumo de limão. Leva-se ao lume esta mistura para ferver e deita-se depois sobre os salmonetes assados.
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