O que se serve aqui
A casa
A tradição gastronómica da Madeira é reinterpretada no AUDAX através de uma "cozinha madeirense progressiva". O nome, do latim audax (audaz), traduz a coragem de desafiar o convencional, partindo da herança gastronómica da Madeira para a reinventar através da técnica e da inovação. Numa cozinha contemporânea enraizada no folclore da ilha, os produtos locais e as referências do território acompanham uma abordagem que liga passado e futuro. A experiência estende-se da cozinha à sala e à garrafeira, com especial atenção aos vinhos da Madeira e a referências de produtores portugueses.
CHEF
César Abreu Vieira
Formado na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, passou por projetos como o Reid's Palace e os restaurantes do grupo José Avillez, incluindo o Belcanto, o Mini Bar e o Bairro do Avillez.
Onde fica
Rua Imperatriz D. Amélia, 104, 9000-018 Funchal. Abrir no mapa
Informação prática
12:30 – 15:00 / 18:30 – 22h
Domingo e segunda-feira
Outras mesas
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Lisboa
Via Graça
Com mais de 38 anos de história, o Via Graça resistiu, reestruturou-se e adaptou-se a tempos cada vez mais desafiantes, mantendo-se fiel à sua identidade e ao compromisso de valorizar a gastronomia portuguesa. Localizado no bairro da Graça, num dos pontos mais elevados da cidade, acompanha há década
Diogo Carvalho (sub-chefe)
Braga
Águas de Bacalhau
A procura constante por receitas, produtos e histórias de diferentes regiões do país leva o chef Maurício Vieira a percorrer Portugal regularmente, trazendo para Braga referências gastronómicas que alimentam o trabalho desenvolvido no Águas de Bacalhau. A proposta é complementada por uma produção pr
Maurício Vieira
Coimbra
Xisto
Localizado na Praia Fluvial da Louçainha, na Serra do Espinhal, o Xisto dedica-se à história, memória e tradição do território beirão. A ligação à paisagem e à cultura local cruza-se com a investigação gastronómica, tornando este espaço uma referência da gastronomia do centro do país. Restaurante, l
João d'Eça Lima
Vantagem de membro
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