O que se serve aqui
A casa
A tradição gastronómica da Madeira é reinterpretada no AUDAX através de uma "cozinha madeirense progressiva". O nome, do latim audax (audaz), traduz a coragem de desafiar o convencional, partindo da herança gastronómica da Madeira para a reinventar através da técnica e da inovação. Numa cozinha contemporânea enraizada no folclore da ilha, os produtos locais e as referências do território acompanham uma abordagem que liga passado e futuro. A experiência estende-se da cozinha à sala e à garrafeira, com especial atenção aos vinhos da Madeira e a referências de produtores portugueses.
CHEF
César Abreu Vieira
Formado na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, passou por projetos como o Reid's Palace e os restaurantes do grupo José Avillez, incluindo o Belcanto, o Mini Bar e o Bairro do Avillez.
Onde fica
Rua Imperatriz D. Amélia, 104, 9000-018 Funchal. Abrir no mapa
Informação prática
12:30 – 15:00 / 18:30 – 22h
Domingo e segunda-feira
Outras mesas
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Évora
Dom Joaquim
A cozinha tradicional alentejana está no centro da proposta do Dom Joaquim, desenvolvida num ambiente descontraído e sem formalismos excessivos. Ao longo dos anos, a casa foi evoluindo e modernizando a sua proposta, mantendo a mesma filosofia: trabalhar produtos frescos, valorizar produtores locais
Joaquim Almeida
Braga
Águas de Bacalhau
A procura constante por receitas, produtos e histórias de diferentes regiões do país leva o chef Maurício Vieira a percorrer Portugal regularmente, trazendo para Braga referências gastronómicas que alimentam o trabalho desenvolvido no Águas de Bacalhau. A proposta é complementada por uma produção pr
Maurício Vieira
Castelo Branco
O Provence
O receituário histórico e os produtos sazonais ocupam um lugar central na proposta do O Provence, que privilegia os sabores e tradições da Beira Baixa. A cozinha desenvolve-se a partir da identidade gastronómica da região, conciliando combinações de ingredientes herdadas da tradição com uma abordage
Maria Caldeira de Sousa
Vantagem de membro
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