O que o chef serve aqui
A casa
O AUDAX nasceu em maio de 2023, no Funchal, como um projeto dedicado à cozinha madeirense progressiva. O nome, do latim “audax” (audaz), traduz a coragem de desafiar o convencional — partir da herança gastronómica da Madeira e reinventá-la com técnica e inovação. Liderado pelo Chef César Vieira, o restaurante coloca o produto local e a sazonalidade no centro de cada criação, ligando memória e futuro em cada degustação. A experiência é pensada de forma integrada entre cozinha, sala e garrafeira, sob a curadoria de Diogo Freitas, onde os vinhos da Madeira e referências de produtores portugueses assumem um papel central. Com apenas 28 lugares, o Audax oferece um ambiente intimista que permite atenção total ao detalhe.
O chef
César Abreu Vieira
Formado na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, passou por projetos como o Reid's Palace e os restaurantes do grupo José Avillez, incluindo o Belcanto, o Mini Bar e o Bairro do Avillez.
Onde fica
Rua Imperatriz D. Amélia, 104, 9000-018 Funchal. Abrir no mapa
Informação prática
12:30 – 15:00 / 18:30 – 22h
Domingo e segunda-feira
Outras mesas
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Henrique Teixeira
Vantagem de membro
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