César Abreu Vieira
Formado na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, passou por projetos como o Reid's Palace e os restaurantes do grupo José Avillez, incluindo o Belcanto, o Mini Bar e o Bairro do Avillez. De regresso à Madeira, integrou projetos como o Kampo e o Galáxia Skyfood, assumindo também funções como Chef Executivo do grupo MJF. Atualmente, lidera a cozinha do Audax, no Funchal. Sob a sua liderança, o restaurante foi incluído na lista de restaurantes recomendados pelo Guia Michelin em Portugal.
Audax
O AUDAX nasceu em maio de 2023, no Funchal, como um projeto dedicado à cozinha madeirense progressiva. O nome, do latim “audax” (audaz), traduz a coragem de desafiar o convencional — partir da herança gastronómica da Madeira e reinventá-la com técnica e inovação. Liderado pelo Chef César Vieira, o r
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