Nas palavras do chef
Para o chef Miguel Moura Meneses, a escolha das receitas a integrar no Menus com História resulta da simplicidade da cozinha portuguesa, que permite trabalhar a técnica e mostrar que, a partir de algo simples, se consegue alcançar a complexidade de sabor que sempre caracterizou a gastronomia nacional. A escolha teve também em conta a utilização de produtos frequentes na região do Douro, já presentes no seu receituário.
Os pratos
Rabanada de mel
♡sobremesa Sempre
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Preparação
Cortam-se fatias de pão de trigo com dois centímetros de espessura, embebem-se em leite com algum açúcar (pouco) e canela em pó.
Estando embebidas mas conservando bem a forma escorrem-se, passam-se por ovo batido e fregem-se em bom azeite. Põem-se numa travessa funda deitando por cima uma calda feita com 1/3 de mel de abelhas, 1/3 de água e 1/3 de vinho do Porto.
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