Nuno Fonte
Desenvolve no restaurante DeRaíz, em Rebordinho, uma cozinha de memória inspirada nas receitas familiares e no receituário tradicional da Beira Alta. O seu trabalho assenta na recuperação e valorização da gastronomia regional, privilegiando o produto local e a sazonalidade. Através de uma abordagem que alia tradição e técnica contemporânea, procura preservar os sabores e as histórias da cozinha da região.
Viseu
DeRaíz
Num local onde o linho e o granito fazem parte da identidade do território, o DeRaiz desenvolve uma proposta que procura unir tradição e inovação. A cozinha nasce da vontade de apurar lembranças julgadas esquecidas no tempo e revelar o legado de pais e avós. O carácter familiar da casa reflete-se nu
Nuno Fonte
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