Maria Caldeira de Sousa
Desenvolve no restaurante O Provence, em Proença-a-Nova, uma cozinha inspirada na tradição gastronómica da Beira Interior, com enfoque no receituário histórico, na sazonalidade e nos produtos locais. Antes deste projeto, esteve ligada ao restaurante Casa da Velha Fonte, na Casa da Amoreira, em Idanha-a-Velha, distinguido com a menção Mesa com Mérito pelo guia Boa Cama Boa Mesa. O seu trabalho tem privilegiado a valorização do património gastronómico regional e das receitas tradicionais da Beira Interior.
Castelo Branco
O Provence
O receituário histórico e os produtos sazonais ocupam um lugar central na proposta do O Provence, que privilegia os sabores e tradições da Beira Baixa. Desenvolve uma cozinha ligada à identidade gastronómica da região, onde as combinações de ingredientes e sabores herdados da tradição convivem com u
Maria Caldeira de Sousa
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