José Diogo Branco
Trocou uma formação em Medicina pela cozinha e formou-se em Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre. Estagiou no restaurante 108, em Copenhaga, então pertencente ao grupo Noma, e passou pela Alemanha e pela Dinamarca. Após regressar a Marvão, fundou com Daniel Boto o Clube Gastronómico dos Galegos, projeto que deu origem ao restaurante Fago, inaugurado em 2021 no centro histórico da vila. Sob sua liderança, o Fago foi distinguido com recomendação do Guia Michelin e um Sol do Guia Repsol.
Portalegre
Fago
O nome fago deriva do elemento morfológico ‘-fago’, do grego phagein (“comer”), numa referência ao acto de comer e à sua importância central na vida em comunidade.
José Diogo Branco
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