Fago

O nome fago deriva do elemento morfológico ‘-fago’, do grego phagein (“comer”), numa referência ao acto de comer e à sua importância central na vida em comunidade.

O fago nasceu de forma inesperada, muito antes de existir como restaurante. Tudo começou em 2018 na Casa dos Galegos, em Marvão (Portalegre), um projecto de alojamento local criado por Daniel Boto após regressar à sua terra natal e recuperar a casa de família. José Diogo Branco trocou uma carreira em Medicina pela sua outra paixão, a cozinha, e completou a sua formação em Portugal e no estrangeiro. Ao regressar da Dinamarca, onde estagiou no grupo Noma, juntos começaram a reunir amigos à volta da mesa para experiências gastronómicas informais neste alojamento.

O que começou como encontros ocasionais evoluiu gradualmente para uma série de jantares e experiências gastronómicas cada vez mais frequentes e estruturadas, incluindo diferentes ciclos de jantares temáticos inspirados em viagens e destinos diversos, sem nunca perder de vista o receituário e os produtos locais. Ao longo do tempo, esta espécie de clube gastronómico foi reunindo uma comunidade cada vez maior de amigos e amigos de amigos.

Durante a pandemia, o fago reinventou-se através de um serviço de entregas e takeaway que permitiu manter viva a ligação com a comunidade local. Foi precisamente nesse período que nasceu a ideia de criar um espaço permanente. Em 2021, após uma profunda recuperação de um edifício no centro histórico de Marvão, o fago abriu portas como restaurante.

Hoje, o fago mantém o mesmo espírito que esteve na sua origem: receber cada cliente como se estivesse em casa de amigos. A cozinha assenta nos produtos locais e sazonais, na proximidade com pequenos produtores e numa abordagem criativa, descontraída e sem formalismos, que privilegia os sabores. Mais do que um restaurante, o fago é a continuação natural de uma história construída à volta da hospitalidade, da partilha e do prazer insubstituível de reunir pessoas à mesa.