Xisto

Localizado na Praia Fluvial da Louçainha, na Serra do Espinhal, o Xisto dedica-se à história, memória e tradição do território beirão. A ligação à paisagem e à cultura local cruza-se com a investigação gastronómica, tornando este espaço uma referência da gastronomia do centro do país. Restaurante, laboratório e espaço de investigação, centra o seu trabalho na recuperação de receitas, produtos e formas de confeção anteriores a 1930, valorizando sabores e práticas que contribuíram para a construção da cozinha de matriz portuguesa.