Fortaleza do Guincho

A Fortaleza do Guincho é muito mais do que um ícone da hotelaria e gastronomia portuguesas: é também o lugar onde o chef Gil Fernandes tem vindo a construir uma cozinha profundamente ligada ao território, à natureza e ao mar. Membro da associação Relais & Châteaux, a Fortaleza do Guincho abriu portas em 1998, num cenário natural único, onde gastronomia e sustentabilidade convivem em perfeita harmonia. O restaurante conquistou a sua estrela Michelin em 2001, distinção que mantém até hoje e cujo 25.º aniversário se celebrou em 2026. Hoje, a cozinha da Fortaleza do Guincho é reconhecida não apenas pela sua qualidade técnica e criatividade, mas também pela visão de futuro que representa.