Menu com História — O Palco

Para o chef Marco Almeida, a escolha desta receita para integrar o Menus com História está ligada à memória e ao aproveitamento, valores que estão na origem do pudim de pão. Em Coimbra, cidade marcada pela lenda do Milagre das Rosas e pela figura da Rainha Santa Isabel, a receita é reinterpretada através de uma sobremesa que une consciência, território e simbolismo: o pão renascido em pudim e a delicadeza das rosas como homenagem à Rainha Santa.

Os pratos