Nas palavras do chef
Para o chef Vítor Miranda, a escolha das receitas a integrar no Menus com História resulta de uma profunda curiosidade pela história da gastronomia portuguesa e pelos livros que ajudaram a construir a identidade culinária nacional. A participação no projeto representa uma oportunidade para recuperar preparações que, apesar de escritas há séculos, continuam a transmitir técnica, sabor e memória. Mais do que recriar pratos antigos, interessa-lhe compreender o que estas receitas contam sobre quem fomos e como chegámos à cozinha portuguesa de hoje.
Os pratos
Coelho Albardado
♡prato principal de carne Disponíveis aos almoços e jantares de domingo
O livro de origem
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Vantagem de membro
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