Menu com História — O Velho Eurico

Para a equipa do Velho Eurico, a escolha desta receita para integrar o Menus com História está ligada ao valor nostálgico que este doce representa e ao interesse pela técnica de conservação do pêssego em calda. A receita é reinterpretada através de uma breve fermentação do pêssego em açúcar, servido com uma calda de aguardente, numa versão fresca e aromática que encerra a refeição.

Os pratos