Menu com História — Mercearia Gadanha

Queijinhos frescos 5 - Gemas de ovos 7 (105cc) - Clara 1 (25cc) - Vidrado de limão raspado q.b. - Canela em pó q.b. - Manteiga 100g - Farinha de trigo fina 120g

Amassa-se um pouco de farinha de trigo com água e estende-se com o rolo até que a massa fique o mais fina possível; corta-se depois às rodelas, que se colocam numas formas pequenas, tomando o feitio destas, que se untam previamente com manteiga e polvilham com farinha. Tomam-se 5 queijinhos frescos, metem-se num alguidar, juntam-se-lhe sete gemas de ovos e uma clara, raspa de limão e canela; liga-se esta mistura e junta-se-lhe mais açúcar, ao paladar, 100 gramas de manteiga e 6 colheres de sopa de farinha. Mexe-se tudo muito bem, devendo ficar a massa grossa. Enchem-se com ela as formas e levam-se ao forno.