José Avillez/José Casteja

Natural de Coimbra, José Castela é formado em Biologia e Mestre em Ecologia Aquática pela Universidade de Coimbra, tendo posteriormente estudado Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria de Coimbra. Depois de estágios em Espanha e Itália, iniciou, em 2012, o seu percurso no Grupo José Avillez, passando pelo Belcanto e pelo Café Lisboa. Em 2018, assumiu a chefia da Cantina Zé Avillez e, mais tarde, do Bairro do Avillez, onde, desde 2019, é Chef Executivo. A sua cozinha assenta na gastronomia portuguesa e mediterrânica, com particular interesse pelas técnicas de fogo e brasa e pela relação entre ciência e cozinha.