Receita do coelho em tigela

Depois do coelho cozido com adubo e cheiros e toucinho, fá-lo-ão em pedaços, e o toucinho em talhadas, e pô-lo-ão numa tigela de fogo, nova; e então entre uma talhada e a outra de coelho porão uma de toucinho e depois que for todo assim posto nesta tigela, e o adubo deste coelho há-de ser cravo e açafrão, e o cravo seja mais que o açafrão; e depois dele posto na tigela, segar-lhe-ão os cheiros por cima assim como para salada, isto é: salsa e coentro e hortelã e cebola. Então deitar-lhe-ão o caldo em que o coelho foi cozido por cima e pô-lo-ão numas brasas a cozer, e então, como ferver, tomarão meia dúzia de ovos e, batidos clara e gema, deitar-lhos-eis por cima. Então tomareis um bacio de arame, emborcá-lo-eis em cima com umas poucas de brasas no cu do bacio, porque fiquem corados.