Receita de Morgados

A dois arráteis de açúcar, três dúzias de ovos, um arrátel de amêndoas. Os ovos feitos em açúcar grosso depois de coalhados os quebrarão com uma colher, bem miúdos, e ali lhe misturem as amêndoas bem pisadas no tacho com os ovos e se lhe deitará um pouco de cravo bem pisado e que saiba bem a ele e para ficarem melhores lhe deitem uma colher de perada e um pequeno de cidrão partido em bocadinhos com a faca. A massa de fora feita com manteiga e açúcar e quando o recheio se puser na massa lhe deitarão canela por baixo e por cima. As massas se farão delgadas e como tiverem feito a folha a cortarão redonda com a carretilha como para queijadinhas e lhe porão o recheio, como acima se diz, e logo lhe porão por cima outra folha de massa que cubra o recheio só e irão virando a folha, com seus cantos para cima, como se faz as queijadas, e depois de feitos se frigirão em manteiga de vaca e como estiverem feitos se cobrirão com açúcar em ponto de cobrir e como se tirarem do tacho lhe deitarão uns pós de canela por cima de cada um e se forem para comer logo também se fazem sós passados por açúcar com sua canela por cima. Quando se puser o recheio na massa esteja bem frio.