Nas palavras do chef
Selecionei estas receitas por serem o espelho da minha trajetória; nelas, entrego não apenas sabores, mas a essência do que acredito ser a verdadeira gastronomia
Os pratos
Lombo de vaca em manguito
♡prato principal de carne Sempre (disponíveis num menu à parte)
0
Preparação
Tome-se um lombo de vaca, e depois de preparado, fure-se com um pau pelo meio, de um cabo a outro, e depois com uma faca, encham o buraco com toucinho picado, salsa, cebo-(I) Na falta do vinho da região de Champanhe, vinho branco bom. (II) Uma qualidade de batatas como as inglesas, mas mais escuras na cor: por outro nome, túbaras da terra.
linhas, cogumelos, alho, chalotas, sal e pimenta; atem-lhe as duas pontas com um barbante e ponha-se a assar coberto de pranchas de toucinho e papel por cima; e estando assado, se sirva com molho picante.
O livro de origem
Outros menus
Ver todos
Vantagem de membro
Desconto no livro que está na origem de cada prato.
Crie conta para receber o código. Em breve: o seu Passaporte de carimbos.