Ervilhas com ovos estrelados
Preparação
Lavam-se e cozem-se as ervilhas de lata, visto neste mês não haver das outras que são preferíveis.
Depois de cozidas escorrem-se e põem-se numa travessa onde se tempera com manteiga ou azeite e limão; fazem-se umas covinhas onde se colocam os ovos estrelados.
Notas de Virgílio Gomes, Investigador e Gastrónomo
A simplicidade de algumas receitas revelam-nos a sua preferência. Esta receita, com os seus pequenos detalhes explicados, remete-nos para uma variação clara sobre a utilização dos ovos. A surpresa de uns ovos estrelados nas “covinhas” das ervilhas!
O livro de origem